防腐劑

  食品防腐劑是即對代謝底物為腐敗物的微生物的生長具有持續(xù)的抑制作用。重要的是它能在不同情況下抑制最易腐敗作用的發(fā)生，特別是在一般滅菌作用不充分時仍具有持續(xù)性的效果。對纖維和木材的防腐用礦油、煤焦油、丹寧，對生物標本用甲醛、升汞、甲苯、對羥基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂類樹脂。在食品中使用防腐劑受到限制，因此多靠干燥、腌制等一些物理的方法。特殊的防腐劑有乙酸等有機酸、以油酸脂為成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。對于生物體的局部（如人體表面或消化道），可以根據(jù)具體條件采用各種防腐劑（如碘仿、水楊酸苯酯、苯胺染料或吖啶類色素等）。

      食品防腐劑是抑制物質腐敗的藥劑。即對以腐敗物質為代謝底物的微生物的生長具有持續(xù)的抑制作用。重要的是它能在不同情況下抑制最易發(fā)生的腐敗作用，特別是在一般滅菌作用不充分時仍具有持續(xù)性的效果。

防腐劑產品：

  苯甲酸及其鈉鹽、丙酸及其鈉鹽（鈣鹽）、單辛酸甘油酯、二甲基二碳酸鹽（又名維果靈）、2,4二氯苯氧乙酸、二氧化硫、焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉、二氧化碳、聚賴氨酸、聚賴氨酸鹽酸鹽、聯(lián)苯醚（又名二苯醚）、硫磺、納他霉素、山梨酸及其鉀鹽、雙乙酸鈉（又名二醋酸鈉）、脫氫乙酸及其鈉鹽（又名脫氫醋酸及其鈉鹽）、穩(wěn)定態(tài)二氧化氯、硝酸鈉，硝酸鉀、亞硝酸鈉、亞硝酸鉀、液體二氧化碳（煤氣化法）、乙二胺四乙酸二鈉、乙酸鈉（又名醋酸鈉）、乙氧基喹。